29 Ağustos 2016 Pazartesi

Çay nasıl yapılır? (demlenir)

Sponsorlu Bağlantılar

Kültürümüzün geleneksel içeceği sayılan çayı yapmayı biliyor muyuz? Birçoğumuz için bu sorunun cevabı evet olsa da, bu başlığı lüzum gördüğümüz üzere açmış bulunuyoruz. Çay yapmayı öğrenmek isteyen sevgili ziyaretçilerimize, "çay nasıl demlenir"i anlatmaya çalışalım. Şunu baştan belirtmek gerekir ki, farklı çay kaynatma teknikleri vardır ve bu bazen yöreden yöreye değişebilmektedir. Hatta, evdeki çay yapmanın ve çay ocağındaki çay yapmanın dahi birbirinden farklılıkları olabilir. Biz ise en iyi lezzete ulaşmaya çalışacağız. Bizim yöntemimizde iki âdet çaydanlık kullanılacaktır. Hani takım olarak, altlı üstlü aldığımız çaydanlıklardan.

* Orta boyutta bir çaydanlık kullanıyorsanız, çayınızın kalitesine göre yaklaşık 2 yemek kaşığı çay (çaydanlığınızın boyutu ve aldığı suya göre değişecektir bu) atın demliğe. Ardından dilerseniz demi yıkayın; yine çayın kalitesine göre değişen bir durum. Çayın daha lezzetli olması için, demi sıcak ya da ılık suyla yıkamak önerilir. Sıcak suyu alt çaydanlıktan kaynayan sudan temin edebilirsiniz. Peki dem nasıl yıkanır? Bunun için daha önce demliğe attığınız çayın üzerine biraz sıcak-ılık su koyar ve demliği sallayarak yıkama işlemini gerçekleştirebilir, sonra da suyu dökebilirsiniz.

* Yukarda da dediğimiz gibi, büyük çaydanlıktaki sudan faydalanmamız gerekeceğinden, büyük çaydanlığı daha önceden suyla doldurup ocakta ısıtmaya/kaynamaya bırakabiliriz. "Tercihen" içme suyu dolduruyoruz. Büyük çaydanlığı ağzına kadar doldurmanıza gerek yoktur, üçte ikisi dolu olsa kâfidir. Su biraz ısındığında yukardaki demi yıkama işlemine geçebilirsiniz. Ardından büyük çaydanlığı tekrardan gerektiği kadar doldurup, orta ateşte kaynatmaya başlayabilirsiniz.

* Büyük çaydanlıktaki su kaynamaya başladığında fokurdamaya başlar, fokurdama işleminin birkaç dakika sürmesini bekleyin. Bu esnada ocağınızı kısabilirsiniz, hem bu taşmayı önler. Suyun iyice kaynaması çayımızı güzelleştireceğinden, fokurdamaya başladıktan sonra  5-7 dakika bekleyebilirsiniz.

*
Suyumuzun iyice kaynadıktan sonra ocağı kısıyoruz ve büyük çaydanlıktaki suyu demlikteki çayımızın üzerine usulca döküyoruz. Demliğin üçte ikisini ya da biraz daha fazlasını doldurduktan sonra, büyük çaydanlıktaki suyu yeniden temin etmek için üçte ikisine kadar içme suyu doldurur ve kaynamaya bırakırız yeniden. Fokurdamaya başladığında ocağın altını biraz kısar ve yukarda belirtilen süre kadar bekleriz. Bu işlemi biraz daha uzatmanızda sakınca yoktur. Belirtilen sürenin sonunda artık ocağı kapatabilir ve çayın dinlenme aşamasına geçebilirsiniz. Bu aşamada yapacağınız tek şey kenara çekilmek ve servisi hazırlamak. Yaklaşık 5 dakika sonra çayınız içilmeye hazırdır.

Kimi çayı koyu kimi açık içer. Genel geçer olan ise, bardağın üçte birine dem, üçte ikisine su dodurmaktır. Bu şekilde bardağınıza çayınızı doldurabilir ve çay yapma denemenizin sonucunu görebilirsiniz. Sonuçlarınızı bizimle paylaşabilirsiniz.

Önemli not: Eğer yetişkin değilseniz ve gaz/tüp ile aranız iyi değilse, yetişkin biri gözetiminde çay yapmanız önerilir.